Descrizione

– Zona di Produzione: Galzignano Terme, Boccon di Vò.
– Produzione per ettaro: 90 q.li/ha.
– Altitudine: 80/300 mt slm.
– Esposizione: Sud e Ovest.
– Terreno: Collinare, ben esposto al sole e ventilato, prevalentemente Argilloso.
– Sistema di Allevamento: Guyot.
– Anno d’Impianto: 2000.
– Periodo di raccolta: Seconda decade di Settembre.
– Densità piante: 5’000 piante per ettaro.
– Produzione: 5’000 bottiglie

Vinificazione:
Pigiatura e raspatura dell’uva.
Immediata separazione dalle bucce e dalle altre parti solide che compongono il grappolo.
In seguito avviene una soffice spremitura a tank chiuso.
La tecnica di vinificazione in riduzione, così applicata, consente di preservare la varietà di aromi del vitigno di partenza e
di eliminare completamente le presenza dell’ossigeno, il maggior responsabile dell’ossidazione del prodotto.
Il mosto ottenuto viene fatto fermentare con lieviti selezionati a temperatura controllata di 17°C.
Terminata la fermentazione alcolica viene effettuato un travaso in vasche per l’affinamento.

Affinamento:
In serbatoi di acciaio “termo-condizionati” dove il vino viene mantenuto sulle fecce mobili per cinque mesi.
Segue riposo in bottiglia per tre mesi dopo l’imbottigliamento.

Note di Degustazione:
Il “Pinello” o “Pinella” è un vitigno originario dei colli Euganei.
Colore giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli.
Vino con un aroma intenso e caratteristico.
Il sapore è piacevolmente secco e persistente in bocca.
Si abbina perfettamente a pesce e carmi bianche.
Si serve a 12°C.