Descrizione

– Denominazione: “Cabernet Colli Euganei D.O.C.”.
– Vitigno: 60% Cabernet Sauvignon, 40%Cabermet Franc.
– Zona di Produzione: Boccon di Vò.
– Produzione per ettaro: 70 q.li/ha.
– Altitudine: 80 mt slm.
– Esposizione: Ovest.
– Terreno: Collinare e Pedecollinare con posizione del suolo in prevalenza Argilloso.
– Sistema di Allevamento: Guyot.
– Anno d’Impianto: 2000 – 2003.
– Periodo di raccolta: Prima decade di Ottobre.
– Densità piante: 5’000 piante per ettaro.
– Produzione: 15’000 bottiglie
– Gradazione Alcolica: 15,5% Vol.
– Tenore Zuccherino: 3,00 g/l.
– Acidità totale: 5,0 g/l.
– PH: 3,90.

Note di Degustazione:
Colore rosso rubino intenso impenetrabile.
I profumi esplodono in sentori di amarena e di frutti di bosco.
Al gusto si presenta preciso e di gradevole personalità con una lunga persistenza.

Vinificazione:
Pigiatura e raspatura dell’uva. Fermentazione in vinificatori orizzontali a temperatura
controllata di 28°C per una periodo di 4 giorni.

Affinamento:
In vasche di acciaio per quattro mesi con l’utilizzo di un processo chiamato “micro ossigenazione” per la
durata di due giorni. Dopo l’imbottigliamento il vino subisce un periodo di affinamento di almeno due
mesi.

Note di Degustazione:
Un bellissimo colore rosso rubino brillante. Il gusto è ben equilibrato, con tannini lunghi e persistenti.
Retrogusto fruttato al naso con note di mora e ciliegia marasca, uniten a ricchi sapori speziati.
Questo vino può essere servito anche come “vino da meditazione”.
esprime però al meglio la sua sublime eleganza come accompagnamento a cioccolato fondente ed extra-fondente.