Descrizione

Vinificazione:
L’uva vendemmiata a mano viene diraspata e pigiata. Segue pressatura soffice mediante
pressa pneumatica a “Tank chiuso” a temperatura controllata di 28°C per tre giorni. Dopo la
decantazione il mosto viene sottoposto a fermentazione a temperatura controllata di 16°C fino
al raggiungimento di 5 gradi alcolici.

Affinamento:
IL mosto parzialmente fermentato viene messo in autoclave e riscaldato fino a 16°C.
Successivamente vengono inoculati i lieviti selezionati per la presa di spuma.
La temperatura di fermentazione viene mantenuta attorno ai 14°C fino a quando lo spumante raggiunge la
pressione ed il grado alcolico desiderato.
Segue filtrazione ed imbottigliamento.

Note di Degustazione:
Colore giallo paglierino dai riflessi dorati.
La bollicina è fine e la spuma persistente.
Al naso sono riconoscibili gli agrumi e fiori bianchi.
Il sapore è intenso, fresco ed elegante
Sul finale spicca una piacevole sensazione di dolcezza.

• Vitigno: 100% Marzemino.
• Zona di Produzione: Cinto Euganeo.
• Produzione per ettaro: 100 q.li/ha.
• Altitudine: 300 mt slm.
• Esposizione: Sud.
• Terreno: Collinare, in prevalenza Argilloso.
• Sistema di Allevamento: Doppio Capovolto.
• Anno d’Impianto: 1992.
• Periodo di raccolta: Terza decade di Settembre.
• Densità piante: 3.300 piante per ettaro.
• Produzione: 4.000 bottiglie.