Vinificazione:
L’uva vendemmiata a mano viene diraspata e pigiata, segue pressatura soffice mediante
pressa pneumatica a “Tank Chiuso”, denominata anche “vinificazione in Bianco”. Il mosto
ottenuto viene posto in vasche d’acciaio a cui applichiamo la tecnica della flottazione che ci
permette di acquisire un mosto assolutamente puro. Segue travaso e fermentazione alcolica
con lieviti selezionati a temperatura controllata di 16°C.

Affinamento:
Al momento desiderato si avvia la rifermentazione del vino in autoclave a pressione a
temperatura controllata intorno ai 16°C dove precedentemente è stata preparata la base dei
lieviti selezionati, “Presa di Spuma”. Questa fase dura mediamente dai 25 ai 30 giorni. Segue
poi filtrazione e imbottigliamento.

Note di Degustazione:
Colore giallo paglierino scarico. Ricco di personalità ed eleganza, conquista anche i palati più
Esigenti. In Bocca esplode una spuma gradevole e briosa. Il Perlate dalla grana fine esalta la
ricchezza del Bouquet e la persistenza dei delicati sentori aromatici. Adatto sia alle occasioni
più semplici ed informali che a quelle sofisticate ed eleganti.

• Vitigno: 100% Prosecco.
• Zona di Produzione: Cinto Euganeo, Gulzignano Terme, Vò.
• Produzione per ettaro: 110 q.li/ha.
• Altitudine: 80-30 mt slm.
• Esposizione: Sud e Ovest.
• Terreno: Collinare in parte Argilloso.
• Sistema di Allevamento: Guyot e Doppio Capovolto.
• Anno d’Impianto: 1996 / 2007/ 2009.
• Periodo di raccolta: Seconda decade di Settembre.
• Densità piante: 9.000 piante per ettaro.
• Produzione: 9.000 bottiglie.