Descrizione

Vinificazione:
Pigiatura e di raspatura dell’uva.
Immediata separazione dalle bucce e dalle altre parti solide che compongono il grappolo. In seguito una
soffice spremitura tramite l’utilizzo di presse orizzontali pneumatiche orrinzontali a Tank chiuso saturabili
con azoto che favoriscono l’estrazione di un mostro abbastanza pulito. La tecnica di vinificazione in
riduzione così applicata consente di preservare gli aromi varietali del vitigno di partenzae di eliminare
completamente le presenza dell’ossigeno, maggior responsabile dell’ossidazione del prodotto. Il mosto
così ottenuto viene fatto fermentare con lieviti selezionati a temperatura controllata di 17°C. Terminata
la fermentazione alcolica, viene effettuato un travaso in vasche per l’affinamento.

Affinamento:
In serbatoi di acciaio termocondizionati dove il vino mantenuto sulle fecce mobili per cinque mesi.
Segue riposo in bottiglia per tre mesi dopo l’imbottigliamento.

Note di Degustazione:
Colore Giallo Paglierino chiaro.
Il profumo aromatico che emana, ricorda la Banana, il Mango e il Melone. Al palato si presenta
strutturato ben equilibrato ed aromatico. A tutto questo si aggiunge una lieve nota salata e minerale che
lo rendono particolarmente accattivante.
Si serve a 12°C.

• Vitigno: 100% Chardonnay.
• Zona di Produzione: Cinto Euganeo.
• Produzione per ettaro: 90 q.li/ha.
• Altitudine: 300 mt slm.
• Esposizione: Sud.
• Terreno: Collinare, in prevalenza Argilloso.
• Sistema di Allevamento: Doppio Capovolto.
• Anno d’Impianto: 1990.
• Periodo di raccolta: Seconda decade di Settembre.
• Densità piante: 3.300 piante per ettaro.
• Produzione: 7.000 bottiglie.